地锅鸡是一种非常受欢迎的美味，制作时主要用到的食材有鸡肉（块）、辣椒、白面粉和玉米面，味道鲜美。地锅鸡炖好后可直接吃，连米饭都不用做了。地锅鸡里面饼子，一半粘在锅上焦黄酥脆，一半在汤里面吸满了鸡汤。那么，大锅台柴火灶烹饪地锅鸡的步骤是什么呢，下面大锅台价格,湖北大锅台厂家将针对这一问题进行总结及介绍。

     准备面粉，里面加点食用盐，然后再加入适量的水，不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜，水不要一次性加的太多。然后揉成一个面团，揉均匀没有面疙瘩就行了。然后用保鲜膜包上醒一会。鸡用刀剁成稍微大一点的块，要不越煮越小。然后用清水去血水，控干水分。再把生姜去皮以后切成大片，大葱也切成大段。然后把大蒜去皮。洋葱切成细丝。

     锅中倒油，小火放入大蒜，炒成金黄色稍微有一点皱巴的时候就可以盛出来了，省的太熟会把蒜炒烂。紧接着把生姜，大葱，洋葱片，还有桂皮，八角，辣椒，少一点花椒，草寇，香叶也加进去炒香。然后把鸡块下锅，加入一点白糖，白糖可以帮助鸡块上色，直到炒到鸡皮外观稍微发黄，就可以闻到很香浓的香味了。
     倒入一勺料酒，一勺生抽，还有老抽，大半勺耗油。然后在里面加开水（注意：此处必须要是开水，千万不能加凉水，不然，做出来的鸡块就像是在吃口香糖，只嚼不烂），水没过鸡块就行了，调大风机开关，用大火煮开，煮开以后换成小火闷上十五分钟左右，中途要把鸡块搂搂。趁这个炖鸡的时候我们可以做面饼啦。把刚才醒的面团拿过来揪出来一小块用手团成小面团，就这样一点一点的都团成小圆团。然后找来一碗清水，把揉好的面团放进去吸收一下水分，这样的话面团会更柔软。等面团吸收好水分，煮的鸡汤也不是很多了，加入适量的食用盐，还有鸡精。

     如果鸡肉还没有炖烂，可再加点开水（饭店是热高汤）接着继续煮。把揉好的面团拿出来按扁，然后慢慢的拉长一点，按顺序贴到锅上，一半放到汤里面，一半贴到锅上，然后就还是小火慢慢炖二十分钟左右就可以吃啦。如果感觉不够辣的话，可以在上面淋上辣椒油。这道菜不需要出锅，直接在锅里吃更有味道的。