很多餐饮店为了大米吃起来松软可口，通常会把木甑子放在大锅台柴火灶上来蒸米饭，这种新型的大锅台柴火灶火力比传统的大灶台火力要猛，按理说应该更加的省时才对，但为什么在实际应用中却反而需要的时间更长了呢？山东大锅台多少钱,山东大锅台厂家来告诉您：

事实上，很多人在蒸东西的时候会误以为火力猛了，速度就会越来越快，产生的热量也比较多，所以蒸熟的时间也比较短，但却忽略了蒸饭过程中加水降温这一环节。
当我们在用木甑蒸饭的时候，如果将火烧的太旺，锅里面的水就会很快的被蒸发掉而导致木甑断气，如果这个时候再向里面添加冷水，还会呈现出一种忽冷忽热的现象。而蒸饭实际上靠的就是蒸汽，只有蒸汽来的快，持续的时间长，才能加快蒸饭的速度。

实际操作中，只要控制好了蒸饭时的火力，无论是蒸或者煮都会比传统的大灶台要节省很多。如何控制火力呢？首先，我们可以用猛火将锅中的水烧沸，在即将烧沸的时候改用文火，尽可能的做到一次性蒸熟，如果蒸饭的过程中必须要加水，也建议尽量的加沸腾的水，这样可以避免上气间断。